Rôti de porc (à la cocotte minute)

Ingrédients : (pour 4/5 personnes)

1 rôti de porc (environ 1kg)
sel, poivre, herbes de provence,
fond de rôti,
25 cl de vin blanc,
Champignons,
2 ou 3 carottes,
1 gros oignon.

Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.
Dans la cocotte minute faire dorer le rôti sur chaque côté dans un peu de beurre, saler et poivrer.
Rajouter les oignons, les carottes et les champignons, faire revenir.
Dans un saladier, mélanger le vin avec un verre d'eau, le fond de rôti et les herbes de provence. Verser le tout sur le rôti et remuer.
Fermer la cocotte minute et faire cuire à feu moyen (environ 30 minutes pour 1kg de rôti).

S'accompagne très bien avec des pommes de terre vapeurs.